مواد لازم：
آرد 700-750 گرم خمیر مایه سه ق غ شیر ولرم 1پیمانه
تخم مرغ سه عدد شکر 110 گرم روغن مایع 1پیمانه
زعفران 1 ق چ وانیل 1/2ق چ
مواد لازم کرم :
تخم مرغ 1 عدد نشاسته 1 ق غ شکر 1 لیوان
شیر 1 لیوان کره 30 گرم آرد 1 ق غ
وانیل کمی
برای رومال شیرینی هم زرده تخم مرغ،شکر دانه درشت یا کنجد
طرز تهیه：
یک قاشق چایخوری شکر را با شیر ولرم حل میکنیم مایه خمیررا اضافه کرده و میگذاریم تا پف کند و خمیر مایه عمل بیاید.
آرد را الک می کنیم و با شکر مخلوط می کنیم.تخم مرغ و روغن و خمیر مایه عمل امده و زعفران دم کرده را با همزن دستی می زنیم و به آرد اضافه می کنیم. خوب ورز داده چند دقیقه تا بدست نچسبد و کامل صاف و یکدست شود.
با وردنه خیلی نازک پهن می کنیم.به شکل دلخواه .کرم سرد شده را داخل خمیر گذاشته و می بندیم و برش میزنیم.
در سینی فر چیده و یکی دوساعت استراحت داده تا کامل حجمش دوبرابر بشود.
فر را از یه ربع قبل با حرارت 180 درجه گرم می کنیم.روی خمیر ها رومال می زنیم .و کنجد می پاشیم.
به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می دهیم. برای طلایی شدن کمی گریل را روشن می کنیم.
خمیر را میتوانید به شکل دلخواه برش بزنید .
مثال： یک مربع از خمیر درآورید و گوشه های خمیر را برش بزنید به طوری که به مرکز نرسد . از مواد کرم یک مقدار وسط مربع گذاشته و گوشه های مربع را یکی در میان روی کرم قرار دهید تا شبیه فرفره شود. میتوان خمیر را به صورت مستطیل باز کرد و روی 1/3 خمیر کرم مالیده و رل کنیم و به اندازه دلخواه برش دهیم.
این مواد 80 تا 90عدد شیرینی میدهد.
برای تهیه کرم،نشاسته و آرد را در شیر سرد حل کرده و روی حرارت می گذاریم. تخم مرغ و شکر را مخلوط کرده و به مواد قبلی اضافه کرده و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد. از روی حرارت برداشته و کره و وانیل را اضافه میکنیم.
