مواد لازم:
کره ۱۸۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۳۰ گرم
ارد ۳۰۰ گرم وانیل ۱/۴ ق چ پودر بادام ۷۰ گرم
نمک ۱/۸ ق چ شیرخشک ۲۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا کره و پودر قند را میزنیم تا سبک شود.زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و ۱ دقیقه میزنیم.پودر بادام و شیرخشک را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. ارد دا اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا خمیر یکدست و نرمی بدست آید. این خمیر را در پلاستیک گذاشته و نیم ساعت در یخچال بماند. از این خمیر میتوان ۳ مدل شیرینی درست کرد.
برای یک مدل میتوان گلوله کوچکی برداشته و گرد کرده و به کمک وسیله ای مثل مثل ته چاقو یک گودی دایره ای روی شیرینی ایجاد میکنیم. شیرینی ها را در سینی کاغذ انداخته میچینیم و نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم و بعد در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می پزیم. بعد از پختن و سرد شدن در گودی شیرینی شکلات ذوب شده یا مارمالاد میریزیم و با شکلات به صورت خطی تزیین میکنیم.اگر خواستید میتوانید به این خمیر ۱ ق چ پودر کاکائو اضافه کرده و از این شیرینی به صورت شکلاتی داشته باشید در این صورت بهتر است گودی وسط را حتما با شکلات ذوب شده پر کنید.
برای مدل دیگر کمی از خمیر برداشته و یک بادام داخل آن می گذاریم و خمیر را در دست به صورت یک مکعب مستطیل شکل میدهیم و در سینی گذاشته و نیم ساعت در یخچال بماند و در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد. بعد از پختن و سرد شدن میتوان شکلات ذوب شده روی همه آن ریخت و یا به صورت خط هایی روی شیرینی را تزیین کرد.
برای مدل سوم میتوان خمیر را با وردنه باز کرد و قالب زد و بعد از پخت در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و سرد شدن دو عدد از این شیرینی را مثل شیرینی مشهدی به کمک مارمالاد به هم وصل کرد و روی ان را با شکلات تزیین کرد.
نکات:
۳۰ گرم زرده تخم مرغ تقریبا معادل ۲ زرده تخم مرغ کوچک است یا ۱.۵ زرده تخم مرغ درشت.
امکان دارد همه ارد مصرف نشود و ۲ تا ۳ ق از ارد زیاد باشد پس بهتر است ارد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیر نرمی داشته باشید.
خمیر را برای بار اول که در یخچال قرار میدهیم برای آن است که خمیر به روغن نیفتد و راحت حالت داده شود و برای بار دوم بعد از شکل دادن در یخچال قرار میدهیم تا در حین پخت تغییر شکل ایجاد نشود علی الخصوص برای مدل اول
این دستور از پیج خانم داودی است